Корзина

В вашей корзине пока нет товаров.

0 товаров Цена: 0 руб.
+7 (495) 787-81-58
Москва, ул. Ленинская слобода д.17, офис 301
info@bio-import.ru
Главная » Правда и вымысел о чае

Правда и вымысел о чае

Правда и вымысел о чае

Красный, белый, желтый, зеленый… Сейчас мы без труда можем купить любой сорт китайского чая. Драгоценный, как китайский фарфор, нежный, как шелк, и изысканный, как каллиграфия, напиток в давние времена был доступен лишь избранным. С каждым знаменитым сортом связано немало красивых историй и романтичных легенд. Многие наслышаны о пользе чая, который не хуже лекаря творит чудеса. Постараемся подтвердить или разрушить некоторые мифы и слухи об этом популярном напитке.

Крупный лист является показателем хорошего качества

Нет. Если посмотреть внимательно на недорогую листовую россыпь, то можно увидеть отдельные достаточно крупные листья. Высококачественный элитный чай, как правило, небольшого размера. Самые ценные сорта производятся из типсов или еще нераспустившихся чайных почек.

Первую заварку нужно выливать

Да. В Поднебесной принято заливать заварку горячей водой, несколько секунд выдерживать в чайнике под закрытой крышкой и без сожаления выливать настой до последней капли. Процесс «омовения» напитка по-китайски называется «Си Ча». Эта традиция объясняется двумя причинами: очищением листьев от пыли и «пробуждением» чая для последующего заваривания. Пройдя многоэтапный путь от сбора и ферментирования до фасовки и транспортировки, даже элитный чай неизбежно загрязняется. Несложная процедура, возвращающая листьям чистоту, гарантирует любителям ароматного напитка безопасность его употребления. Быстрая промывка не удаляет из чая экстрактивные вещества, которые смогут полностью проявить себя при дальнейшем заваривании.

Насыщенный цвет заварки говорит о крепости напитка

Нет. Многие считают, что чем темнее заваренный чай, тем он крепче. Но на самом деле цвет напитка зависит от концентрации пигментов красно-коричневого (теарубигин) и золотисто-желтого (теафлавин) цвета. Крепость настоя определяется процентным содержанием вкусовых и ароматических веществ. Соотношение этих веществ сильно отличается у разных сортов чая. Для получения крепкого и ароматного настоя вы можете купить зеленый чай из провинции Юннань, который славится интересным цветом и максимальным содержанием катехинов.

Чай можно оставлять в заварочном чайнике на длительное время

Нет. Кроме полезных веществ, в состав чая входит гуанин. Этот токсичный алкалоид оказывает на нервную систему поражающее воздействие. Если чай прокипятить или надолго оставить в чайнике, то сложно растворимый в воде гуанин перейдет в настой. Поэтому давно заваренный напиток нельзя назвать полезным. Свежеприготовленный «эликсир» нужно выпивать за одну чайную церемонию.

Чай в пакетиках можно назвать чайным «мусором»

Да. Как правило, в пакетики фасуют отходы производства разного листового чая. Такой напиток не вреден, но вряд ли он доставит вам настоящее удовольствие. Все сорта элитного чая продаются только в листовом виде.

Чай может навредить здоровью

Да. Иногда лучше воздержаться от частого употребления чая. Во время беременности напиток, обладающий мочегонным эффектом, может оказать повышенную нагрузку на почки женщины. Людям с язвой желудка и повышенной кислотностью тоже стоит соблюдать умеренность при употреблении чайного настоя, способствующего усилению активности желудочного сока. А вот больным с пониженной кислотностью врачи советуют купить зеленый чай для улучшения состояния здоровья. От данного напитка лучше отказаться в период обострения гипертонической болезни.

В чае больше кофеина, чем в кофе

Да. В чайном напитке кофеин вступает во взаимодействие с L-Тианином, который смягчает воздействие алкалоидов на организм. Именно поэтому употребление чая оказывает длительное бодрящее действие, не вызывающее тахикардии и бессонницы. По сравнению с «кофейным», «чайный» кофеин действует деликатнее и дольше.