Корзина

В вашей корзине пока нет товаров.

0 товаров Цена: 0 руб.
+7 (495) 787-81-58
Москва, ул. Ленинская слобода д.17, офис 301
info@bio-import.ru
Главная » Удивительный состав зеленого чая

Удивительный состав зеленого чая

Удивительный состав зеленого чая

Среди множества существующих в наши дни напитков чай признан самым популярным в мире. В Китае, где зародилась традиция чаепития, он имеет сотни названий, но в большинстве из них присутствует иероглиф, обозначающий «молодой листочек». В западных странах пик популярности зеленого чая пришелся на конец прошлого века.

В процессе роста и при последующей переработке в листьях происходит множество сложных химических процессов. В результате готовый продукт приобретает богатый химический состав, включающий более 200 элементов. Ученые смогли детально изучить содержание чайных листьев сравнительно недавно. Но даже новейшие методы исследований не раскрыли полностью секрет действия некоторых веществ и соединений, которыми богато это растение. Растворимые компоненты, составляющие почти половину веса сухих чаинок, при заваривании легко переходят в настой, сохраняя способность благотворно влиять на организм человека. Растворимые в воде вещества можно разделить на группы:

  • алкалоиды (кофеин, теофиллин, теобромин);
  • дубильные вещества (катехины, полифенолы);
  • белок и аминокислоты (L-теанин);
  • эфирные масла (альдегиды, фенолы);
  • пигменты (каротин, хлорофилл);
  • витамины.

Листья зеленого чая содержат больше кофеина (теина), чем кофейные зерна. Этот компонент является «виновником» пристрастия многих людей к бодрящему напитку. Кофе сильнее вредит здоровью, а действие кофеина в зеленом чае смягчается танином. Эти два вещества комплексно и деликатно воздействуют на сердце, сосуды и нервную систему. Другие чайные алкалоиды – теофиллин и теобромин – оказывают мочегонное и сосудорасширяющее действие.

Важным компонентом чая являются танины, оказывающие основное влияние на формирование вкуса напитка. Именно дубильные вещества, в большом количестве содержащиеся в элитных сортах чая, придают напитку приятную терпкость. Благодаря танину в организм человека поступает витамин P (рутин), который укрепляет стенки сосудов и улучшает пищеварение.

К группе полифенолов, входящих в состав зеленого чая, относятся катехины, положительно влияющие на проницаемость капилляров и наделяющие напиток исключительными антиоксидантными свойствами.

Кроме рутина в зеленом чае содержатся витамины А, В1, В2, С, РР, Е, К. Важно, что значительная часть этих необходимых для человека веществ переходит при заваривании листьев в настой. Поливитамин А (каротин) улучшает зрение, группа витаминов В важна для кожи, витамин Р помогает усвоению и накоплению витамина С.

Из 17 аминокислот, выявленных в чае, следует отметить глютаминовую кислоту, необходимую для нервной системы. L-теанин, способствующий выработке гормона допамина, улучшает настроение и проясняет сознание.

В продукте немало железистых соединений, металлов, смолистых и минеральных веществ, в том числе:

  • фтор, защищающий зубы от кариеса;
  • йод, действующий противосклеротически;
  • фосфор, питающий ткани нервной системы;
  • калий, необходимый сердечно-сосудистой системе.

Белок и органические кислоты (янтарная, лимонная, яблочная, щавелевая) влияют на пищевую ценность продукта. Высокое процентное содержание качественного белка позволяет сравнивать чайные листья с бобовыми культурами.

Под влиянием воздуха, воды и прочих внешних условий состав и свойства сухих чайных листьев непрерывно меняются до тех пор, пока мы не сделаем первый глоток из чашки с заваренным напитком. Безусловно, сложнейший химический состав зеленого чая поражает, а разнообразные целебные свойства позволяют воспринимать его как настоящее чудо природы.